如何搭上餐廳外帶外送風潮，有效增加訂單、提高營收？
Posted at 17:12h
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從去年 2021 年 5 月開始，全台各行各業深受疫情影響，餐飲業者更紛紛開始尋求外送平台、線上點餐系統廠商的幫助，希望透過數位轉型、導入線上點餐系統，開拓外帶、外送的市場，好讓因禁止內用政策而大幅降低的營業額得以提升。
時隔一年，疫情看似逐漸趨緩，餐飲店家也已經重新開放內用，Ocard 觀察發現導入線上點餐系統的店家訂單量及消費金額呈現兩極化，有些店家導入了系統，成效卻不如預期，但也有些店家成功地數位轉型，讓餐廳外帶外送服務貢獻了大部分的營業額。現在就讓 Ocard 來分享這些數位轉型成功的店家究竟是怎麼利用線上點餐系統的吧！
避開 3 個常犯的錯誤，讓你外帶外送訂單倍增
純文字菜單導致線上門面管理失敗
當餐廳提供線上點餐服務時，菜單就變成店家的線上門面，想要抓住消費者的注意力，甚至是吸引他們完成下單、訂購餐點，那你必須要做好線上門面管理，將你的線上菜單打造的吸睛誘人！
回想看看，你在網路上購物時，是否都會查看商品的照片及介紹，藉此了解該商品的外觀或是功能是否符合你的需求。倘若你的線上菜單僅有用文字寫出餐點名稱，卻無任何餐點美食照或是餐點介紹文字露出，那對於不曾品嚐過你們餐廳餐點的客人來說不僅難以想像，也會怕踩雷，進而影響他的下單意願！
在實體店面，你可以透過服務人員的專業介紹讓顧客了解你們販售的餐點，但在線上點餐的世界，餐點的美照才是促使顧客下單的關鍵，必須透過餐點照片完整的傳遞出商品的價值及特徵，唯有做好線上門面管理才能讓你們餐廳外帶外送的生意成功起飛！
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店家接單速度不夠快、接單率不夠高
過去消費者若是想方便快速購買餐廳的餐點時，會透過打電話給店家的方式進行訂購，等待預約時間到再前往店家外帶自取或是由店家外送到府。當時店家若是接電話速度較慢或是不能接單，可以親自向客人說明原因及致歉，讓消費者可以充分感受到店家的心意。
現在消費者選擇使用線上點餐來外帶外送美食時，店家只能透過系統回覆顧客是否接單、不接單的原因為何，減少了人與人之間的交流，因此店家的接單速度及接單率都深深影響著顧客的線上點餐消費體驗，甚至是影響他們是否願意再次下單的重要因素。若是店家接單速度不夠快，消費者等待的時間也就隨之越長，或者店家時常拒絕接單，將導致無法滿足消費者想節省時間、想追求方便及快速的目的，那會讓消費者取消訂單或是將該店家列入黑名單不再訂購。
而 Uber Eats 平台分享他們五星店家平均接單速度為 6 秒，你知道你們餐廳平均接單速度是多久嗎？不知道的話，趕緊計算看看你們餐廳平均的接單時間是多久吧！若是平均接單時間過長，那要趕緊了解原因進行調整優化，才能將餐廳外帶外送的效益最大化唷！
時常關閉線上點餐服務，讓消費者吃閉門羹
餐廳導入線上點餐系統，無非就是想吸引更多潛在顧客前往餐廳外帶外送的頁面進行訂購，藉此拓展外帶市場或是外送市場，進而提升營業額。但觀察發現，有些店家會為了避免訂單完成後被抽成或是經常在用餐尖峰期間暫時關閉線上點餐系統，讓消費者面臨看得到但卻吃不到的情況，這樣等於是直接把那些對你有興趣的客戶擋在門外，不讓他們進到店裡消費用餐，你不覺得很可惜嗎？
若是你平常在各個平台、管道都會大肆宣傳你的線上點餐服務，那千萬要注意這點！避免你的行銷廣告成功地吸引了不少的消費者感興趣，甚至是想要訂購，但在他們點擊點餐連結後卻發現店家暫時無法接單，這樣會造成不好的體驗，同時也會改成訂購其他餐廳的外帶外送美食。市面上的外送平台也是因為察覺這點，才推出「平台上線率」這樣的指標來促使店家積極地開啟線上點餐服務。
開拓你的外帶外送市場就用這 3 招妙計
自媒體全方位曝光
品牌擁有自己的自媒體在這個世代已經成為不可或缺的一環，常見的自媒體有 Facebook 粉絲專頁、Instagram、LINE 官方帳號或是 Google 商家檔案等。但不論你們經營的自媒體為何，切記要善用自媒體的資源，露出你們餐廳外帶外送的資訊，不要白白浪費任何可以曝光、觸及消費者的機會。
疫情改變了消費者的消費習慣，消費者開始會想了解自己平常消費的餐廳是否有提供外帶、外送服務，或是提供線上點餐服務，若是你能將你們線上點餐連結置入在所有的自媒體進行露出，這樣不管消費者透過哪個平台瀏覽你們的資訊，都能得知你們有提供線上點餐服務。
另外，Instagram 及 Google 商家檔案也因為 COVID-19 推出新功能，讓你們可以在商家檔案新增線上點餐的按鈕，當消費者瀏覽你們的商家檔案時，若是有興趣便能直接進行點餐，無需再花費時間找訂購連結或是撥打電話，簡化整體訂購流程，有效提升線上點餐的使用率及訂單數。
示意畫面
推出優惠一次觸及新舊客
在眾多餐廳都推出外帶外送服務的情況下，你要如何有效吸引消費者的注意？沒錯，那就是提供「外帶優惠」或是「外送優惠」！現在資訊發達，不只報章媒體，就連一般消費者都會整理全台餐廳的外帶或外送優惠懶人包，若是你提供的優惠折扣夠誘人、吸睛，那被報導介紹的機會也將隨之提高，就能輕鬆觸及更多潛在顧客。
當然，優惠不是隨便給，而是要依據你的目的來設計及規劃，在導入線上點餐的初期，大部分消費者是不知道你的餐廳有提供線上點餐外帶外送服務，這時就必須推出一個沒有門檻限制但有一定折數的優惠，才能有效促使消費者願意使用、體驗你全新上線的線上點餐服務。
另外，Ocard 不定期也會推出「線上點活動」，推出活動限定優惠代碼，讓消費者能同時享有雙重優惠，絕對能帶來 1+1 大於 2 的效益。Ocard 在 2021 年、2022 年推出「台北美食我來支持」、「中餐吃什麼」、「吃貨狂歡節」、「宅家吃什麼」等活動，透過消費滿額享優惠或是消費享有加碼回饋等活動方式，不僅協助店家提高客單價，更用不到一萬元的行銷成本就讓一間甜點品牌的訂單數成長 6 倍、營收成長 5 倍。你說，有什麼是比「優惠」更容易吸引消費者嘗試下單訂購餐廳外帶外送的呢？
善用平台資源，讓曝光最大化
根據傳播理論研究，廣告適當的重複露出有助於加深消費者的印象及認知，一般人觀看廣告的次數若是低於 3 次以下，對於廣告的記憶是非常薄弱的，因此建議在宣傳你們餐廳外帶外送服務時，頻率要夠多、露出管道要廣，才能讓消費者多多被觸及。
統計發現，餐廳在使用 Ocard 的「多元曝光導流」方案後，不論是線上點餐的訂單數或是業績都有明顯的成長。其中有一個日式料理品牌，他在開啟「多元曝光導流」方案後，每月的訂單數便成長了近 4 倍，而業績則成長了 4.3 倍！你有使用「Ocard 線上點」卻覺得成效不如預期嗎？那就趕緊聯繫你的客戶經理，開啟「多元曝光導流」吧！
如果你還未導入任何線上點餐服務，那就別再等了！消費者的消費習慣已經因為疫情被迫改變，大部分的人傾向宅家用餐，導致線上點餐外帶外送已經成為消費者生活不可或缺的服務，展開數位轉型、拓展外帶外送市場才能為你的餐廳創造更多的營收！趕緊來諮詢顧問了解「Ocard 線上點」服務吧～